黔邮乡情

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      【大方·糍粑豆干】天冷的时候,边“摆白”边吃糍粑豆干或许就是幸福该有的模样!
      卢佳佳   2020-12-23   来源:中国邮政集团公司贵州省分公司黔邮乡情项目组


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      这么冷的天

      宅在家不研究吃的

      岂不是“白”做了一个胖子

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      中国饮食文化源远流长

      内容丰富精彩,让人应接不暇

      尤其是各地的特色小吃

      味道独特不重复,关键还特别好吃

      实在是世界吃货的幸福国度。


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      中国豆制品之乡
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      毕节大方可谓将豆制品玩到了极致

      除了大家异口同声的大方手撕豆腐

      更有一款经典小吃 —— 大方糍粑豆干

      一个独特到不能再独特的小吃

      让人看了都竖起大拇指

       

      糍粑豆干来源


       

      多年前 大方的街上开着一家小吃店

      主营的糍粑、烤豆干

      一天 小吃店的主人“卯三奶”

      看着当天没有卖完的食材 突发奇想

      将烤好的豆干夹上辣椒、小葱和一些配菜

      用软糯的糍粑将其包裹

      放在烤架上再次烘烤

      这个大胆的尝试

      让大方诞生了一道新的美食

       

      吃过才知道的味道

       

       

      别看糍粑豆干小身材

      它也蕴含着大智慧

      从内到外口感层次分明

      一口咬下去

      先是糯米的粘糯香甜

      再次感受到的

      是手撕豆腐的的咸香辣

      香辣源于糍粑豆干的馅

      它的馅是糍粑豆干的灵魂

       

       

      折耳根、肉末再加上辣椒和小葱

      辛辣的味道瞬间就在嘴里蔓延开来

      贵州人无辣不欢

      糍粑豆干的馅香辣丰富,口味独特

      体现了浓浓的贵州特色

      曾在毕节2018“洞天福地花海毕节”里

      获得“十佳名小吃”的奖项

       

       

      美味制作流程

       

      糯米浸泡后,滤水、蒸熟、捣烂作为备用

      “捣烂”也就是俗称的“打糍粑”

      再准备调料进行馅的制作

       

       

      将馅放到事先开口的小豆腐中


       

      用捣烂的糍粑包裹住小豆腐

      捏成方块形状大小的模样冷却定形

      两个一袋的独立小包装

      购买后不必为开袋后的保存而担忧

       

      糍粑豆干方便储存

      做法多样

      烤、烙、炸、蒸都可以

       


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