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有这么一道特色小吃

你在贵阳的大街上肯定见过

九溪烤小肠

但只有部分人知道

九溪是安顺西秀的一个村落

而其中的屯堡文化就更鲜为人知了

注意哦~正确读法是屯（tún）堡（pù）

九溪村和汉族人民

九溪村位于安顺市西秀区东南部，这里风景美如画，山清水又秀，其名是因为周围有九条小溪汇聚在一起，所以叫九溪村。村子给人一种古朴、宁静、祥和的感觉，而且最重要的是这里也有着明朝遗留下来的汉族屯堡文化。提到汉族，外地的朋友肯定就好奇了，贵州这边多数都是少数民族，这样的汉族文化是怎么来的呢？这就要从明朝的历史开始将讲起了。

屯堡文化的历史

600年前明代时期，朱元璋派兵平定西南的叛乱，有几十万军民就停留于此，而当时讲究的是“三分屯兵、七分耕田”，这里就慢慢发展成了村落。而这些人都是从江南地区过来的人，因此形成了这样独特的屯堡文化。直到今天，村子里仍地保存着600年前明代的生活习俗，如居民服饰、建筑、饮食甚至信仰和娱乐方式，都得以保留，堪称明代历史的活化石，而且还具有较高的学术价值和旅游价值。

名扬贵州的烤小肠

在九溪村内，有一家看起来平淡无奇的烧烤店，只在晚上7点后开始营业，而他家的招牌——九溪烤小肠，却红遍了贵州。在九溪，据说因为常住居民较少，只有一家烤小肠店，其余的店将烤小肠带到贵州各地，让这道美食走出乡镇，走向全贵州。

烤小肠——烧烤中的一绝

烤小肠也就是烤制猪的小肠，虽然一般做菜都是用大肠，但在这里，一段一段的小肠才是主角。小肠刚拿出来软趴趴的，放在火上烤一下，就膨胀起来了，质感Q弹，再烤几分钟，小肠会变成焦焦的酥酥的，不停的滋滋冒油，那味道香极了，一口下去，标准的外酥里嫩，如同在舌尖上跳舞，没有大肠的腥味和膻味，更突出了猪油的香味，并且不易吃腻。

在当地有专门制作烤小肠的工厂，小肠经过清洗后人工切成段，使用精心炼制的猪油进行过油处理，不会因熬制过头或油脂烧干而出现苦味的情况，之后再做烤制腌制等处理后，真空打包装袋，冷藏运输销往外地，味道与到店一模一样。

一想到上次的烤小肠就着辣椒面

让人垂涎三尺、回味无穷

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