辣，就爽翻天！

辣，一种穿梭于中国人味蕾上的神经触觉。

辣椒，自明代传入中国，由最初的观赏物到如今的食用农作物，一味藏与家常便饭与山珍海味间的灵魂之料。

据说，每一个贵州人的记忆，都伴随着辣椒的身影。爱吃辣的贵州人喜欢将辣椒制作出各种各样的调料，如糊辣椒，糟辣椒，油辣椒，干辣椒等等。

而今天的主角就是遵义干辣椒，我们也称之为“筒筒辣椒”。

贵州辣椒看遵义

遵义辣椒原是指遵义市遵义县的辣椒，以虾子及其周边乡镇为代表的遵义辣椒远销国内外。遵义作为全国闻名的辣椒主产区，所产辣椒色红、味辣、香浓，有着“中国辣椒之都”的美称。

勤劳的人们凭借着这里充足的日照，适宜的温差和优良的水质、土壤，经过世代的精心培植，让辣椒在这里扎下根。

辣食本味 筒筒辣椒

干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品，别名筒筒辣椒，干海椒。适合较长时间保存，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。

一般五到六斤新鲜的红辣椒，可制成一斤干辣椒。如果新鲜辣椒含水量更高，需要八到十斤左右。

作为菜肴的灵魂之料，当热油与干辣椒相遇时，彻底激发了辣椒的香气，辛香味飘然升起。

多种选择 千椒百辣

同样是辣椒，都有什么区别？对于心急的粉丝，咱先说不同。

灯笼椒，微辣特香，肉厚柔软

二荆条，微辣偏上，椒香味浓

子弹头，中辣特香，外形短粗如子弹

朝天椒，中辣偏上，色泽鲜亮

满天星，特辣，辣中带香，皮薄籽多

01

干辣椒 【 灯笼椒 】

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又可称它为柿子椒，新鲜的灯笼椒果肉厚实脆嫩，含有丰富维C。

制干后的灯笼椒肉质厚实，而且辣味较淡，要提升菜品的香气，一般都会选择灯笼椒。

适合菜品：毛血旺、麻辣火锅、水煮鱼等

02

干辣椒 【二荆条】

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辣椒里的明星。二荆条又叫“二金条”，果实细长，深红油亮。鲜艳而有光泽。

体型与其他干辣椒差别较大，比较长，皮也是皱皱的，颜色暗红，香味很足，辣度较低。

适合菜品：辣椒面、熬红油、火锅

03

干辣椒 【 子弹头】

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中辣性辣椒，因其外形短粗如子弹名于“子弹头”辣椒。

子弹头辣椒的辣度和香度均衡适中，又有万能辣椒之称。

适合菜品：水煮菜、干锅菜、炝炒菜等

04

干辣椒 【 朝天椒】

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它的名字是因为朝天向上生长而得名。

它含有大量的辣椒碱、辣椒红素等成分，可增加食欲，促进消化，但它的辣度较高，不能吃辣的朋友要注意~

05

干辣椒 【 满天星】

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无辣不欢，特辣型辣椒。

满天星辣椒又名小米辣，属于朝天椒品种中的一员，皮薄籽多，辣中带香，味道浓郁。

是熟食和火锅制作的必备原料，色泽艳丽却非艳红。

适合菜品：火锅、泡菜、干锅等

贵州的味道，是舌尖上跳跃的辣，是食尽烟火的气息。一味辣可生出千变万化，让一切菜肴远离平平无奇，别具一番风味。

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