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当李时珍第一次发现折耳根时

因“难吃”留下了深深的印象

在后来的种种医书中

它还有了猪鼻拱、狗蝇草、臭菜、臭猪巢

这些带着“侮辱性”的称呼

古人之不待见折耳根，可见一斑

但西南人民却相反

将其视为独特的山野佳肴

特别是贵州朋友

恨不得每一顿都要吃一点

贵州人最常吃的

就是折耳根辣椒蘸水

将折耳根用清水淘洗干净

将干辣椒烤至焦脆

捣成碎末，也就是我们俗称的糊辣椒

撒在折耳根段上

再加酱油、醋、蒜、味精等调料

拌匀即可享用

煳辣椒是贵州凉拌折耳根的灵魂

其焦香味之浓郁、辣味之醇厚

当真是无可替代！

有这么一款方便折耳根

不论在大江南北还是异国他乡

都能立即尝到熟悉的折耳根味

不知道你是否会中意

将新鲜的折耳根清洗干净

保留嫩白微黄的根茎

裹上淀粉炸至金黄酥脆

最后再拌上盐、辣椒、花椒等香料

便制成了这道小吃美食

口感比较脆，在嘴里嘎嘣嘎嘣

让人吃了停不下来

小心翼翼地撕开袋子

香辣味冲鼻而来

在喜爱折耳根的人眼里

玉白的根茎，脆嫩多汁

浓浓的奇异香气

够味儿，够上头

无时无刻不在挑动味蕾

END