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在贵州，说起小时候的味道

酸菜肯定是其中一个印象最深的

历经几千年

仍然是人们心中不可缺的存在

这应该是全国统一的口味

再加上贵州本地人制作

口味正宗

《周礼》记载酸菜又称为“菹”

《释名》中更是记载了酸菜的制作过程

酸菜的制作原材料众多

《周礼》曾提及“七菹”

“韭、菁、茆、葵、芹、箈、笋”

材料不同，口味独特，也各有各的吃法

在漫长的岁月中

人们经过不断的摸索

酸菜逐渐分为几大派别

如果按酸菜的含盐量来分

贵州无盐酸菜最有特色

使用的是酸菜家族中罕见的无盐工艺

食用健康

贵州有个说法

“三天不吃酸，走路打川川（走不稳）”

可见酸菜已经对人们的生活无孔不入

酸菜可以制作多种菜品

酸菜鱼、酸菜猪脚、酸菜蹄膀、酸菜牛肉，还可凉拌生吃……

香味扑鼻、口感酸爽、提神开胃

讲到这，贵州人可能都在咽口水了

今天小编为大家介绍的是黔西酸菜

产自贵州蓝太食品有限公司

黔西创办的首家酸菜生产企业

工厂占地两千多平米

传统工艺与现代设备相结合

配套生产包装设备齐全

企业有几十年的传统腌制工艺制作经验

贵州黔西位于乌江河畔

制作酸菜的青菜吸收山泉水

接受高原日照

朴素健康的外形之下是让人安心的味道 

（机器清洗之前人工清洗、筛选，全程机械化）

生产过程中秉持严格苛刻的制作工艺

使用优质老母酸汤做引子

所以酸菜的味道能一直保持正宗

吃起来脆嫩爽口、酸味醇和

含有纯天然乳酸，不含防腐剂

开袋即可食用

最简单常见的做法就是酸菜豆米汤了

一锅汤在桌上

所有菜品种最受欢迎的就是它了

油腻的炒菜之后来一碗酸汤

解腻、止渴、开胃

这种豁然开朗的感觉不要太安逸了

要是哪一天准备好一碗酸汤饭

再来点凉拌折耳根

这就是一年四季最爱的味道

怪不得会有这个说法

“酸菜折耳根，贵州人的命根”

END

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