安顺西秀·涂记清明粑

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清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。

                           ——杜牧《清明》

清明粑以清明节命名的传统美食，揉进了历史的记忆，岁月的奉献，亲人的追念，身披绿色绒毛外衣，手举金黄的旗帜。小编今日推荐的“西秀清明粑”有四种口味，分别是香椿腊肉味、引子糖味、三鲜味、糟辣椒肉沫味，相信一定有你喜欢吃的味道。

相传清明粑因建文帝而得名，后徐霞客在《徐霞客游记》里记下浓墨重彩的一笔，赞誉其为“素食之佳品”，它是贵州的传统美食。

只有在清明节前后才能吃得到香椿腊肉味的清明粑，是因为用到的香椿菜生长期仅停留在农历二三月份，过了这个季节就没有香椿菜。

香椿腊肉味

引子又名苏麻，黑褐色，状如芥子，有独特芳香味，洗过的引子小火炒干并用石钵捣碎，捣碎后的引子会出油带有粘稠性，黏黏的带有酥香，美味至极。

先将糯米面揉捏成有粘性的面团，取上一小面团在掌心揉成小圆，再加入备好的精制馅料柔和，放入提前放好油的平底锅(不粘锅)中，煎至双面金黄即可出锅，香气十足。

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刚出锅的清明粑，透着一股糯米和清明菜混合的独特清香味，一口咬下去，脆糯的外皮和内里的馅料香味让人爱上了它。

清明粑的加热方法很简单，可以采用“煎、炸、蒸、烙、微波炉加热”等方式，另外也推出了精美的礼盒装，满足您赠送亲朋好友们的需要。

传统的食材、精制的馅料、恰当的火候，“西秀清明粑”让大家在软糯清香中品鉴美味，记住乡愁，品尝春天的味道。

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铜仁江口·蒿菜粑

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大地复苏，万物萌生，在春意盎然的季节游山玩水，希望能留住春天，留住美好的景象，留住悄悄溜走的时光。今日为大家推荐“江口蒿菜粑”，既然不能留住春天，那就给您带来春天的味道。

相传明朝建文皇帝“靖难之变”后从南京流落到贵州，在长顺县白云山削发为僧，终日念经朝佛。当地老百姓得知后，纷纷带上自认为最好吃的自制食饼，作为祭品上山朝佛。偶然一次，建文帝品尝食饼后赞不绝口，得知此饼主料是清明菜，遂命名为“清明粑”。 

蒿菜粑，又称为清明粑、绵菜粑，作为四季常备糕点；蒿菜粑是一道以糯米、粘米、蒿菜（绵菜）、腊肉、豆腐、时蔬等馅料为主料，加入洗净的蒿菜蒸熟，放入碓窝里反复槌打到极粘稠，然后经打面、制馅料、甑蒸等工艺制成，是贵州铜仁江口地区名小吃。

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蒿菜粑野味十足，蒿菜，外观呈浅绿色，叶片肥而柔嫩，上面布满了一层淡淡的、软软的绒毛，成熟时开着淡黄色的小花，营养价值高，富含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量维生素B等。

野味十足

每年入春后，梵净山上到处生长着蒿菜，当地村民在清明前后采摘蒿菜制作成蒿菜粑。

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满满的蒿菜，浓浓的清香，蒿菜粑吃起来清新爽口，独具绵软柔糯，益气健肺，和缓脾胃等特点。

加热的蒿菜粑，香气油汁爆出，让人口水直流，不仅外形青葱喜人，口感也是软糯温香，再配合独有的蒿菜香味，咬上一口，就停不下来。

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朋友们，你们吃过的蒿菜粑味道怎么样？江口的“蒿菜粑”味道清香，乡味十足，有农家乐之韵，独具地方特色的传统美食，在清明节期间深受大众喜爱。

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